Noboritei, déguster un bon plat d’anguilles à Shinjuku.

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L’anguille, « unagi » en japonais, est un met très apprécié des Japonais. Cuisiné de différentes façons il est assez facile à consommer pour un étranger peu coutumier de cette nourriture « exotique ». Noboritei est une chaine de restaurants originaire de Kagoshima, spécialisée dans la préparation de l’anguille que je vous le recommande vivement, non seulement pour sa qualité de nourriture, mais aussi car le restaurant a la délicate attention de proposer une carte en français.

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|Noboritei, le spécialiste de l’anguille.

Pour commencer, sachez que l’anguille est différemment préparée à l’est et à l’ouest du Japon. Elle peut être coupée et ouverte de différents côtés ou alors cuite à la vapeur, ou encore grillée sur pierre. Il y a plein de manières différentes de consommer l’anguille, servie seule ou accompagnée de riz.

C’est assez rare pour être souligné, Noboritei propose un menu multilingue qui comprend le Français (que vous pouvez consulter à cette adresse). Vous allez donc pouvoir choisir votre plat d’anguille sans trop appréhension . Vraiment pratique !

Le restaurant ne sert que des menus avec un prix de départ de ¥1900 (≃$CA20/13€). Ce tarif comprend un plateau-repas contenant un bouillon, un assortiment de légumes japonais et le plat principal. Ce dernier se compose de quatre tranches d’anguilles cuites dans une sauce mirin, une sauce jaunâtre légèrement sucrée créée à base de riz gluant et de saké très connu dans la cuisine japonaise, le tout servi en garniture du riz.

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Plateau-repas à partir de ¥1900.

Unagi

Les plateaux plus chers sont servis avec une anguille d’une qualité supérieure dans un écrin qui l’est tout autant. Plus fondante en bouche, l’anguille est préparée de la même manière que le menu de base avec une cuisson à base de sauce mirin. Le plateau comprend en plus une assiette de umaki , une omelette fourrée à l’anguille, et quelques assortiments de légumes japonais.

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A droite une omelette fourrée à l’anguille.

|Noboritei,une ambiance « famille »

La devanture du restaurant ne paye pas de mine, et on distingue difficilement qu’il s’agit d’un restaurant. Au rez-de-chaussée il y a un comptoir de vente à emporter.  Il faut se rendre à droite du comptoir et monter à l’étage à pour accéder au restaurant.

entree- du restaurant

Nous avons été accueilli par un couple d’un certain âge , le mari en cuisine et la dame à la réception. À l’heure où nous nous y sommes rendus (à 15h) il y avait peu de monde. Nous avons donc pu choisir notre place parmi des place individuelles au comptoir circulaire, ou en banquette. Une fois installé vous serez accueilli par le traditionnel thé japonais. Le service nous a semblé un brin long mais peut-être cela est dû au mode de préparation de l’unagi (anguille).

interieur-du-restaurant

Si vous souhaitez découvrir un plat typiquement japonais dans un restaurant idéalement situé dans l’un des quartier les plus populaires de la capitale avec en plus un menu en Français , je vous recommande sans hésiter le Noboritei. Je me ferai un plaisir d’entendre vos retour d’expérience ici-même ou sur les réseaux sociaux.

うなぎ専門店 登亭 新宿店, Noboritei Shinjuku restaurant d’anguille.

Ouvert tous les jours de l’année de 11h à 21 h

Adresse :

32-10 Shinjuku 3-chome,Shinjuku-ku,Tokyo 160-0022

Accès :  Apple Map ¦ Google Map 


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À propos de l'Auteur

Fondateur du site et coresponsable éditorial de Japonpratique.com. Josias est expatrié et marié à une Japonaise depuis 2011. Sa vie faite de hauts et de bas lui ont donné envie de partager et d’aider ses compatriotes francophones tentés par l’aventure japonaise.

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