Sushi

Tranche de poisson cru sur du riz vinaigré.

Bien que le thon rouge soit le poisson de référence, il existe une grande variété de sushis :

saumon, crevette(ebi), hareng(kohada), anguille de mer(anago), dorade(tai),  poulpe(tako), œuf(tamago).

Remarque : Le sushi au thon rouge connait une variante ; il s’agit du TORO fait à partir de la partie grasse du thon.

Fonctionnement d’un sushi bar :

Les sushis  défilent en libre-service sur un tapis roulant posés sur une assiette de couleur qui correspond à un prix unitaire .

Le restaurateur calculera l’addition en se basant sur le nombre d’assiettes vides

Sushi au saumon    Pile d’assiettes triées par couleurs pour    l’addition.